Homard poché, beurre aux tomates et basilic
Astuce:
Cette recette est idéale pour préparer un succulent poisson. Sécher votre poisson préféré à l’aide d’un essuie-tout (parfait pour la morue ou le flétan). Pocher le poisson tel qu’indiqué jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher et que la chair se détache facilement à la fourchette.
20 minutes
environ 11 minutes
4
Ingrédients
- 2 homards entiers vivants (1½ lb/750 g chacun)*
- 1 échalote, coupée finement en dés
- 1 tasse (250 ml) de beurre aux tomates et basilic Lactantia®
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les homards jusqu’à ce que leur carapace soit presque rouge, environ 3 minutes. Alors que les homards sont encore chauds, casser les pinces et la queue. Retirer délicatement la chair dans les pinces et la queue. Utiliser une paire de ciseaux de cuisine ou un casse-noix pour ouvrir la carapace.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre aux tomates et basilic Lactantia® à feu moyen-doux. Ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2-3 minutes. Ajouter la chair de homard, cuire 5 minutes en retournant, ou jusqu’à ce que la chair soit entièrement cuite. Le beurre ne doit pas bouillir; réduire le feu si des bulles apparaissent. Servir avec des tranches de pain baguette grillées.
*Pour le plat principal, 2 queues de homard par personne peuvent remplacer un homard entier.