Ingrédients

• 4 grosses côtelettes de porc
• 1 c. à thé (5 mL) de chacun : sel et poivre
• 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive extra-vierge, divisée
• 1 c. à soupe (15 mL) de Beurre non salé Lactantia^®
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe (30 mL) de moutarde à l’ancienne
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 mL) de Crème à cuisson Lactantia^®.
• 1/4 tasse (60 mL) de persil frais, finement ciselé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Saler et poivrer les côtelettes de porc.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 2 c. à soupe (30 mL) d’huile et de beurre. Cuire les côtelettes de porc de 1 à 2 minutes ou jusqu’à saisies de chaque côté. Réserver la poêle.
3. Transférer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ; cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à bien cuites.
4. Entre-temps, dans la poêle réservée à feu moyen, chauffer l’huile restante ; cuire l’ail 1 minute. Incorporer la moutarde.
5. Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet ; cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
6. Incorporer la crème et le persil ; cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit bien chaude et que la sauce épaississe légèrement.
7. Au moment de servir, verser la sauce sur les côtelettes de porc.

Truc :

Si désiré, ajouter un peu de vin blanc, de vermouth ou de cognac à la sauce.