Ingrédients

Croûte

• 2 tasses (500 mL) farine tout usage
• ½ tasse (125 mL) noix de Grenoble moulues
• 1 tasse (250 mL) Beurre aromatisé à l’érable Lactantia^®, froid, coupé en cubes
• 1  jaune d’œuf
• ½ tasse (125 mL) eau glacée
• Pincée de sel

Garniture

• 1 tasse (250 mL) sirop doré
• ½ tasse (125 mL) Beurre aromatisé à l’érable Lactantia^®, ramolli
• ½ tasse (125 mL) cassonade, légèrement tassée
• 2 gros œufs, battus
• 1½ c. à thé (7 mL) vinaigre blanc
• 1 c. à thé (5 mL) extrait de vanille pure
• ½ tasse (125 mL) noix de Grenoble grillées, hachées (facultatif)

Préparation

Croûte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et les noix moulues. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre aromatisé à l’érable Lactantia^® jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
2. Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf et l’eau glacée, puis ajouter une pincée de sel. Ajouter à la préparation de farine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas trop mélanger).
3. Façonner la boule de pâte en un petit disque, puis couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme, sans plus.
4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à ¼ de pouce (5 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou cannelé de 4 po (10 cm), découper 12 cercles. Déposer et enfoncer chaque cercle dans un moule à muffins, puis réfrigérer. Entre-temps, préparer la garniture.

Garniture:

5. Dans un bol moyen, mélanger vigoureusement le sirop doré, le beurre aromatisé à l’érable Lactantia^®, le sucre, les œufs, le vinaigre, la vanille et les noix (si utilisées).
6. À l’aide d’une cuillère, remplir chaque croûte de tarte aux deux-tiers. Cuire au four de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et la croûte dorée.