Ragoût crémeux de pois chiches, épinards et chorizo

  • Temps de préparationPréparation : 15 minutes
  • Temps de cuissonPrêt en : 45 minutes
  • PortionsPortions : 4

Ce ragoût tout-en-un, débordant de bienfaits réconfortants, propose un souper rapide, facile, copieux, riche et savoureux.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 mL) de Beurre salé Lactantia®
  • 1 tasse (250 mL) de Crème à cuisson 35 % Lactantia®
  • 1 carotte, en dés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 oignon, en dés
  • 12 oz (375 g) de saucisse chorizo sèche, tranchée
  • 3 gousses d’ail, tranchées
  • 1 c. à soupe (15 mL) de romarin frais, finement ciselé
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir
  • 1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates
  • 4 tasses (1 L) d’épinards, hachés et tassés
  • 1 boîte (28 oz/796 mL) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, finement ciselé

Préparation

  1. Dans un grand faitout ou une casserole à feu moyen, faire fondre le Beurre salé Lactantia®. Ajouter la carotte, le céleri, l’oignon, le chorizo, l’ail, le romarin, le sel et le poivre ; cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le chorizo commence à dorer et que les légumes commencent à s’attendrir.
  2. Incorporer la pâte de tomates. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les épinards et cuire, en remuant fréquemment, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à flétris. Incorporer les pois chiches, le bouillon et la Crème à cuisson 35 % Lactantia® ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se marient.
  3. Garnir de persil avant de servir.

Astuces

Si désiré, remplacer le chorizo sec par du chorizo frais ou des saucisses italiennes ; faire griller les saucisses pour que le gras fonde, puis trancher avant d’ajouter au ragoût.

Pour remplacer les pois chiches, utiliser des haricots cannellini (blancs), des haricots Great Northern ou des haricots rouges.

Au moment de servir, verser un filet de crème pour plus d’onctuosité et une petite touche irrésistible.

Servir le ragoût avec du pain croûté, des pâtes, du riz sauvage, du riz brun, du farro ou du quinoa.