Chaudrée de palourdes onctueuse
Qu’elles soient en boîte ou fraîchement pêchées, les palourdes sont une bonne source de fer et d’acides gras oméga-3. Avec sa riche crème à cuisson Lactantia® et ses ingrédients sains, cette chaudrée de palourde nourrissante est le remède idéal pour les journées frisquettes.
10 minutes
30 minutes
4 bols
Ingrédients
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 2 c. à soupe d’huile de canola ou végétale
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- ½ tasse de maïs en grains, en boîte
- 2 boîtes de palourdes, égouttées
- 1 tasse de jus de palourdes
- 1 pomme de terre Yukon gold, pelée et coupée en dés
- 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème à cuisson 15 % Lactantia®
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
- ½ tasse de pancetta, coupée en cubes
- 8 palourdes fraîches
- ¼ tasse de vin blanc
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
Instructions
- Dans une grande casserole, faire revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Utiliser la même casserole pour faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Parsemer de farine et remuer continuellement pendant une minute.
- Ajouter lentement le jus de palourdes et le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux, puis amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre, le céleri et le maïs. Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les palourdes en boîte et la crème à cuisson Lactantia®. Chauffer pendant 3 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une autre casserole, chauffer à feu moyen ¼ de tasse de vin blanc et ¼ du bouillon de poulet.
- Une fois que le liquide bout, ajouter les palourdes fraîches, remuer et couvrir jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes.
- À l’aide d’une louche, remplir chaque bol de soupe et garnir de pancetta, de persil et de 2 palourdes.