Idéales pour les soirées douillettes, ces coquilles crémeuses feront le plaisir de tout le monde. Les coquilles sont farcies d’un mélange de purée de citrouille et de ricotta, puis cuites au four avec une sauce rosée maison. Ajoutez une touche gourmande en mélangeant simplement de l’ail rôti, du parmesan et de la Crème à cuisson 15 % Lactantia, puis en garnir le dessus du plat de service pour un effet wow.

Ingrédients

Coquilles farcies

• 1 pqt (340 g) de coquilles géantes (30 coquilles)
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile
• 1 1/2 tasse (375 mL) de purée de citrouille pure en conserve
• 1 pot (500 g) de ricotta
• 1 œuf, battu
• 1 tasse (250 mL) de fromage parmesan, râpé
• 1 c. à soupe (15 mL) de sauge fraîche, finement ciselée
• 1 c. à thé (5 mL) de sel
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre
• 1/4 c. à thé (1 mL) de muscade moulue
• 1 citron, zestes
• 3 1/2 c. à thé (2 mL) de jus de citron

Sauce rose

• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
• 1 oignon, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 c. à soupe (30 mL) de thym frais, finement ciselé
• 1/2 c. à thé (2 mL) de flocons de piment fort
• 1/4 tasse (60 mL) de pâte de tomates
• 2 tasses (500 mL) de purée de tomates en pot (passata), égouttée
• 1/2 carton (473 mL) de Crème à cuisson 15 % Lactantia.
• 1 1/4 c. à thé (6 mL) de sel
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre

Filet de crème

• 1/2 carton (473 mL) de Crème à cuisson Lactantia 15 %.
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse (60 mL) de fromage parmesan, râpé
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
• 1 c. à soupe (15 mL) de persil, ciselé

Préparation

1. réchauffer le four à 400 °F (200 °C). Cuire les pâtes selon le mode d’emploi sur l’emballage. Ajouter de l’huile pour que les pâtes ne collent pas. Réserver.
2. Coquilles farcies : Dans un bol moyen, mélanger la citrouille, la ricotta, l’œuf, 1 tasse (250 mL) de parmesan, la sauge, l’ail, le sel, le poivre, la muscade, le zeste de citron et le jus de citron jusqu’à combiné. Réserver.
3. Sauce rose : Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Faire revenir l’oignon, 3 gousses d’ail émincées, le thym et les flocons de piment fort de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.
4. Incorporer la pâte de tomates. Cuire de 2 à 3 minutes. Incorporer la purée de tomates. Cuire de 3 à 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer la crème à cuisson, le sel et le poivre en fouettant. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
5. Verser la sauce dans le fond d’un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 L) ; réserver.
6. Farcir chaque coquille de 2 c. à soupe (30 mL) de sauce et placer, côté farci vers le haut, dans le plat préparé. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à chaud et bouillonnant. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
7. Filet de crème : Entre-temps, réchauffer la crème dans une poêle à feu moyen. Fouetter la crème, l’ail haché, le parmesan râpé et le sel. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement.
8. Verser la sauce en filet sur les coquilles de pâtes au moment de servir. Garnir de persil.

Conseils

Si désiré, ajouter de la pancetta ou du bacon cuit et croustillant à la sauce rose.