Cette variante extra crémeuse de la sauce bolognaise contient du poulet haché, du bouillon, de la crème et des champignons aromatiques.

Ingrédients

• 1 tasse (250 mL) de Crème à cuisson 35 % Lactantia^®
• 1/4 tasse (60 mL) de Beurre salé Lactantia^®
• 1 lb (500 g) de poulet haché maigre
• 1/2 lb (250 g) de champignons tranchés
• 1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et de poivre
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, haché finement
• 2 c. à thé (10 mL) de romarin frais, haché finement
• 3/4 tasse (175 mL) de vin blanc sec
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 mL) de moutarde de Dijon
• 1 lb (500 g) de rigatoni
• 1/2 tasse (125 mL) de fromage parmesan râpé
• 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais, haché finement

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire le poulet haché, les champignons, le sel et le poivre pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande commence à brunir.
2. Incorporer les oignons, l’ail, le thym et le romarin en remuant, puis cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajouter le vin et porter à ébullition. Cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement réduit.
3. Ajouter le bouillon et la crème. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le jus de citron et la moutarde en remuant.
4. Entre-temps, cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage, puis égoutter.
5. Mélanger les pâtes avec la sauce dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Parsemer de parmesan et de persil.

Astuce :

Pour varier, utiliser de la dinde hachée et remplacer le romarin par 1/4 tasse (60 mL) de sauge fraîche.